Клубничный пирог с заливкой

Как-то было мне скучно и нечем заняться.
Вот и решила что-то испечь, ведь люблю я это дело, хоть и нечасто берусь за него.

Итак, что нам понадобится:

- для теста (форма диаметром 24 см)

 * 330 гр муки

 * 170 гр сливочного масла

 * 30 гр сахара

 * 9-10 ст л воды

 * 10 гр разрыхрителя

 * щепотка соли

- для начинки

 * 300-400 гр клубники

 * 1 кружочек консервированного ананаса

- для заливки

 * 150 гр сливок

 * 2-3 ст л сахара

 * щепотка соли

 * 1.5 ст л крахмала

 * 1/2 стручка ванили

Процесс приготовления:

Высыпать муку на стол и сверху на нее мелко настругать масло (масло должно быть не слишком мягким, но и не замерзшим).

Муку и масло перетереть руками в однородную крошку. Я сначала рублю масло с мукой ножом, а потом уже перетераю руками.

Получившуюся крошку выложить в форме кольца, всередину насыпать соль, сахар и разрыхритель, добавить воду.

Далее опять же все перетераем руками и вымешивает тесто (долго вымешивать нельзя, так как потеряется "песочность"). Воду в процессе можно добавлять, так как мука не всегда поглощает одинаковое количество.

После того, как вымесили, сворачиваем из теста шар и отправляем охлаждаться в холодильник.

Пока тесто охлаждается, делаем заливку.

Я вытягиваю серединку с зернами из стручка ванили. Так как ваниль сама по себе очень ароматная, то хватит и половинки. Если нет ванили, можно заменить ванильным сахаром.

Смешиваем сливки, сахар, соль, крахмал и ваниль. Очень тщательно перемешиваем.

Отставляем заливку в сторону.

Теперь достаем тесто из холодильника и раскатываем его в корж около 3 мм толщиной.

Так как у меня форма разьемная, то я сначала раскатываю дно:

А потом уже "долепливаю" стенки пирога. Тсто следует наколоть вилкой во избежание пузырей.

Выкладываем на корж клубнику и нарезанный кубиками ананас:

Ставим в духовку при 230 С и выпекаем десять минут. После достаем, поливаем нашей заливкой и ставим в духовку снова, выпекаем до полной готовности (25-35 минут).

При желании можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Примечание: пирог получается с начинкой наподобии плотного киселя, на любителя.

ЗЫ: извиняюсь за качество фото - очень хотелось опробовать камеру на новом телефоне)))