Кофе - такой разный...

 Кофе должен быть сладким как любовь, черным как преисподняя и сильным как смерть.  
Турецкая пословица

Навеяно утренней сонливостью ;)

Сидишь на работе, пытаешься проснуться и обнимаешь ладонями чашку с горячим кофе. И в такой момент может оооочень захотеться написать оду этому чудесному напитку, поделиться с остальными его ароматом, историей, многообразностью. Ведь кофе - это неотъемлемая часть нашей жизни. Мы пьем кофе, когда хотим проснуться, согреться... или просто отведать чего-то вкусненького. Вообще, в Европе кофе стал известен только в конце XVI века. В Российской Империи кофе стал распространился и стал популярным благодаря Петру I.

Кофе - легендарный напиток.

"Он позволит откушать кофею."

В XIX веке кофе не пили, а "откушивали" 

(в произведениях Гоголя, Островского, Гончарова).

Кроме того, существует несколько легенд о кофе. Согласно одной из них, родиной кофе является Эфиопия. Другая рассказывает нам, что бодрящие свойства ягод кофе были открыты Шейхом Омаром (он известен, как один из самых талантливых докторов своего времени). В еще одной легенде рассказывается о том, как Архангел Гавриил напоил "темным элексиром" умирающего пророка Магомета, после чего тот смог выбить из седла 40 рыцарей и продолжить создавать самую могущественную во все времена Исламскую Империю.

Полезные свойства кофе. 

"После чашки кофе всё вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы."

Оноре де Бальзак

Кофе известен за свои полезные свойства. Кофеин стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, тем самым увеличивает восприимчивость и располагает к сосредоточенному мышлению. Так же в умеренных дозах он ускоряет обмен веществ, благотворно влияет на энергетический баланс организма и способствует сжиганию жировых клеток. Вещества, содержащиеся в кофе, способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов. Кроме того, кофе благотворно влияет на сексуальную сторону нашей жизни.

Чашку кофею?

На сегодняшний день существует около 100 сортов кофе. Все мы знаем, что существуют 2 основных вида кофе - арабика и робуста. Первый обладает мягким вкусом и тонким насыщенным ароматом, а второй отличается сильным горьким вкусом и резким ароматом. 

Существует несколько основных вариантов приготовления кофе:

По-восточному - готовится в турке, часто с добавлением различных специй.

В фильтровой кофеварке.

Во френч-прессе. 

В гейзерной кофеварке. 

Эспрессо - самый распространенный способ приготовления. Горячая вода, находящаяся под давлением, пропускается через фильтр с молотым кофе.

На основе эспрессо изготавливаются все так любимые нами напитки:
Ристретто - эспрессо меньшего объема (7г кофе на 15-20 мл воды).

Корретто - эспрессо с добавлением небольшого количества крепкого алкогольного напитка.

Макьято - с добавлением капли вспененного молока, такой же маленький объем и большая крепость.

Капуччино - с молоком и пышной пеной, большего объема.

Латтэ макьято - в бокал большого объкма вначале наливаются сливки, молоко, а потом - чашечка эспрессо, имеет пену, как и капучино. 

Мокко (моккачино) - с добавлением шоколада.

Гляссе - с добавлением мороженого.

В конце статьи я добавлю пару рецептов вкусного кофе.

Кофе в парфюмерии и косметике.

«Если бы я был женщиной, то использовал бы кофе как парфюм.»

Джон Ван Дрютер

Конечно же перед таким сильным и бодрящим ароматом кофе не могли устоять и парфюмеры. Мы часто можем встретить аромат кофе в композициях духов, в отдушках косметических средств и т. д. 

В парфюмерии запах кофе используют для создания как пряных, древесных, восточных композиций, так и для дополнения цветочных, свежих, фруктовых ароматов. Для примера, фирма Cofinlux выпускает целую линейку ароматов с нотами кофе - Cafe-Cafe. Кофе присутствует и в мужском аромате By Gabbana от Dolce&Gabbana, Trussardi Essenza Del Tempo, So New-York от Bond № 9 и многих других. 

Думаю, у многих из нас хоть раз не получалось устоять перед искушением приобрести какой-нибудь продукт с чарующим запахом кофе. И я тоже не исключение - у меня на полочке имеется пена для ванн "Капуччино" от Faberlic. В магазинах можно найти множество кремов, гелей, шампуней, бальзамов с запахом кофе.

Кроме того, кофейные оттенки в макияже тоже являются очень популярными.

А вы знали, что на основе кофе можно собственноручно приготовить изумительный скраб для лица и тела? Я его просто обожаю и регулярно им пользуюсь:

Берем натуральный молотый кофе (если только для лица, то хватит и одной чайной ложки, если для всего тела - то где-то 3 столовых) и сметану (2-3 столовые ложки и

200 гр соответственно). Также можно добавить немного меда или оливкового масла. Тщательно перемешиваем ингредиенты, наносим на лицо (тело) легкими массирующими движениями и продолжаем массировать 2-3 минуты. В результате происходит отшелушивание, выравнивание кожи, она становится мягкой, нежно, ровной, а сметана хорошо ее питает. Плюс чудесный аромат =)

Кроме того, молотый кофе можно смешивать с разными маслами или молотым грецким орехом для изготовления масок для лица.

Экспресс-вариант скраба для лица - добавить немного молотого кофе в свой гель для умывания.

Думаю, вы видели опубликованную ранее статью о шоколадном обертывании. Так вот, такой процедурой можно насладиться и дома, да еще и усовершенствовать ее при помощи кофе!

Для этого нам понадобится плитка черного шоколада, стакан сливок, столовая ложка молотого кофе и пищевая пленка. В кастрюлю вылить стакан сливок, поставить на небольшой огонь. Добавить кофе и шоколад, подогревать до полного растворения шоколада, но не давать закипеть. Готовую смесь слегка охладить (должна быть горячей, но не обжигать кожу) и нанести толстым слоем на проблемные участки кожи, поверх как можно быстрее замотать пищевой пленкой. Когда все нужные участки будут намазаны и замотаны, нужно укутаться в одеяло минут на 40. По истечении этого времени смыть массу с тела (желательно - контрастный душ). Для полного эффекта повторять 2 раза в неделю в течении месяца.

А теперь поговорим об извращениях.

Растворимый кофе был создан в на рубеже XIX и XX веков.Для того, чтобы создать растворимый кофе, зерна обжаривают, измельчают и обрабатывают горячей водой. Полученный концентрированный напиток или высушивают, превращая в порошок. Для создание гранулированного кофе порошок заново увлажняют. Еще существует сублимированный (фриз-драйв) кофе, который, для изготовления которого концентрат вымораживается и сушиться в вакууме.

Изначально декофеинизирование случайно было изобретено в 1903 году немцем Людвигом Роземусом. Судно, перевозившее груз кофе, попало в сильный шторм, и трюмы были залиты морской водой. Хозяин груза думал, что все пропало, но на всякий случай решил отнести кофейные зерна на экспертизу. и оказалось, что кофе в полном порядке, но потеряло почти весь кофеин. Сейчас для декофеинизации зеленые зерна кофе обрабатывают паром, а потом помещают в специальный раствор, который экстрагирует кофеин. Эта процедура повторяется от одного до 12 раз, пока из зерен не будет удалено 97 - 99,9 % кофеина.

Хоть я и отнесла декофеинизированный кофе к извращениям, но он все-таки является неплохой штукой. Я сама его частенько пью, чтоб не злоупотреблять кофеином и поберечь свою нервную систему.

Вот и подошли мы к концу статьи, а значит, читайте обещанные ранее рецепты:

Кофе с Амаретто.

Я обожаю запах миндаля, а в сочетании с кофе он вообще способен перенести в мир иной.

Варим чашечку эспрессо или кофе в турке (на 200 мл воды - 2-3 чайные ложки молотого кофе). Взбиваем с сахарной пудрой (по вкусу) как минимум 30% сливки (100 грамм вполне хватит) в пену. Кофе наливается в высокий стеклянный бокал (добавить сахар по вкусу), сверху кладутся сливки и поливаются 1-2 столовыми ложками ликера Амаретто. Вместо сливок можно использовать сливочное мороженое. По желанию напиток можно посыпать миндальными лепестками.

Кофе со специями.

Прежде всего, надо твердо запомнить, что специи должны быть натуральными и свежими. 

В турку засыпаем 2-3 ложки кофе тонкого помола, щепотку соли, сахар по вкусу и заливаем 100 мл холодной воды, перемешиваем. Ставим на маленький огонь и ждем, пока закипит. Снимаем с огня и засыпаем специи. Традиционными специями для кофе являются имбирь, кардамон, корица, мускатный орех и гвоздика, так же можно добавлять ваниль и черный перец. Выбираем ингредиенты на свой вкус и кладем в турку по одной щепотке. Снова доводим до кипения на маленьком огне, снимает с огня и наливаем в чашечку (можно заранее подогреть ее). По турецкой традиции, с только что приготовленного кофе сначала снимается пенка, а после того, как кофе налит в чашку, она кладется сверху. Но это не обязательное условие.

Фраппе.

Это любимый летний напиток европейцев, у них он продается на каждом углу.

Варим кофе (3 чайные ложки на 100 мл). Выливаем кофе в блендер, добавляем сахар и лед по вкусу и взбиваем, пока лед не превратиться в крошку, а по цвету напитка не начнет казаться, что в нем есть молоко. Напиток подается в высоких бокалах. Сверху можно украсить взбитыми сливками и посыпать какао или молотой корицей.